本篇文章給大家談談蔬菜幹熱量高嗎,以及蔬菜幹是怎麽加工成的對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：

• 蔬菜幹是油炸還是烘幹
• 用微波爐自製地瓜幹 紫薯幹 南瓜幹 蔬菜幹 水果幹熱量高嗎？
• 不同食物的卡路裏各是多少?
• 為什麽蔬菜幹，果脯的熱量比較高
• 蔬菜做成幹以後還有營養嗎
• 綜合果蔬幹，熱量很高嗎？

Q1：蔬菜幹是油炸還是烘幹

要看果蔬幹的營養價值，首先要看它的製作方式。

常見的果蔬幹加工方式有三種，一種是烤（烘幹），一種是真空低溫脫水，還有一種是油炸。

顧名思義，前兩種基本不會額外添加糖、油等添加劑，而油炸方式則會毫無疑問地導致油脂滲入，使得本來脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%甚至15%以上了，營養價值和健康程度自然會大打折扣。

另外，即便是烘幹和低溫脫水的加工方式，水果幹要說營養不減也是言過其實。在製作的時候一些比較嬌氣的營養素例如維生素C、多酚等抗氧化物質難免會有一定的損失，所以果幹整體營養價值不能完全代替水果。

但水果幹裏麵，仍保留了新鮮水果的膳食纖維、礦物質和抗氧化物質，其中礦物質和抗氧化物質還會得到濃縮，因此果幹是補充這兩種營養物質的好來源。

吃果蔬幹的好處：

好處1：能把果皮的纖維全吃進去

水果在幹製過程中，維生素C損失很大。然而，不要以為維生素C損失了，水果幹就一錢不值，隻有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果幹裏，而且還有一些人們往往忽略的優勢。

能把果皮的纖維全部吃進去。吃水果的時候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，幹製之後，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因為葡萄幹隻能連皮一起吃，纖維素也一點沒有浪費。

好處2：適合消化不良和怕冷人群

水果幹沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶和單寧類物質，它們對消化道黏膜的破壞凶猛，新鮮水果其實並不太適合消化不良的人群，如傳統養生就經常勸告消化不良者不要空腹吃水果。

當新鮮水果一旦變成果幹，蛋白酶失活了，單寧聚合了，這樣果幹對消化道的刺激就會大大減小，所以對消化不良和怕冷的人來說，水果幹可以作為水果營養的一個補充來源。

好處3：礦物質含量比鮮水果還高

水果幹保留了所有的礦物質成分，而且還濃縮了。雖然維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果幹都是鉀元素的很好來源。葡萄幹中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。

好處4：抗氧化物質特別豐富

水果幹保留了大部分的抗氧化成分。對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質是特別豐富的，它們在幹製之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子幹、黑加侖幹，連皮吃的保健效果就更好。

好處5：便於攜帶和保存

水果幹便於攜帶和保存，是優質的零食。雖說水果幹的糖分含量和大米的澱粉含量差不多，屬於熱量較高的食物，但可以做成小袋，每次隻吃一小把或一小袋，比較容易控製數量，不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完放壞了。

好處6：可與各種食物相配合

水果幹可以替代白糖，給很多食物增甜，也可以添加到各種食物當中提升美食感。比如說，煮粥、煮飯、打豆漿時加點葡萄幹、大棗、桂圓等，味道淡甜可口。最要緊的是，用水果幹替代人工添加的糖，營養價值高多了。

江油小王

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